当店の新巻鮭は、昔ながらの製法である【山漬】の新巻鮭です。
【山漬】の新巻鮭は、鮭のエラを取り、エラの中と腹にしっかりと塩を噛ませ、
鮭と塩を交互に高く積み上げて、何日も重石をかけて仕上げるため
時間と手間のかかる製法です。

現在多く見られる新巻鮭は、塩を振りかけ、冷凍庫に入れただけのものが多く見られます。
【山漬】にすることで、鮭の水分が抜け、熟成された味になります。

さらに、当店では【山漬】の中でも特に質のいい【銀系・オス】のみを使っております。

風味・旨味・香ばしさが違います！！ぜひ一度お試しくださいませ。

	＜新巻鮭のお召し上がり方＞ ■食べやすい大きさに切身にしてございますので、解凍してお好みで炙ってお召し上がりください。 ■冷凍していただきますと長期保存可能です。
	■商品は切身にし、ビニール袋に入れてお届けします。写真の発泡BOXは有料オプションです。